Hjemmelavet mayonnaise og aioli med stavblender

Det har aldrig været nemmere at lave mayonnaise, aioli og bearnaise selv – det kræver bare en stavblender og nogle få ingredienser. Glem alt om sauce der skiller, krampe i armen og komplicerede metoder. Med en stavblender får du et perfekt resultat hver gang – luftigt, cremet og velsmagende. Her viser vi dig trin-for-trin hvordan du lykkes med at lave dine yndlingssaucer hjemme i køkkenet. Vi har også tips, forslag til variationer og krydderier. Se hele opskriften her. 

Derfor skal du lave din egen mayonnaise, aioli og bearnaise

Hjemmelavede saucer med en stavblender giver ikke kun bedre smag – det er også både billigt og superhurtigt at lave. Inden for 5 minutter har du en cremet maynnaise eller ailoli, og med nogle få ekstra trin får du en rigtig lækker bearnaisesauce, som passer til mange madretter.

Fordele ved at lave din egen dip eller sauce med stavblender:

• Hurtigt: klar på 5 minutter
• Nemt: du slipper for at piske i hånden
• Perfekt resultat: minimal risiko for at saucen skiller
• Fleksibelt: vælg selv krydderier

Opskrift på mayonnaise med stavblender

Dette er en grundopskrift som du kan gå ud fra, uanset om du vil lave klassisk mayonnaise eller bruge den som base til aioli eller andre saucer. Se opskriften her.

Portioner: Ca. 3 dl mayonnaise, svarer til 6-8 portioner

Ingredienser:

• 1 helt æg (stuetemperatur)
• 1 spsk. hvidvinseddike eller citronsaft
• 1 tsk. dijonsennep
• 2,5 dl neutral olie (fx rapsolie)
• En knivspids salt

Sådan gør du:

1. Slå ægget ud i et højt, smalt blenderbæger eller en skål.
   
   
2. Tilsæt sennep, vineddike og salt.
   
   
3. Hæld olien langsomt i.
   
   
4. Sæt stavblenderen ned i bunden af bægeret eller skålen og start den.
   
   
5. Hold stavblenderen stille i 10-15 sekunder indtil mayonnaisen begynder at emulgere.
   
   
6. Løft langsomt stavblenderen op, mens du fortsætter med at blende indtil al olien er absorberet.
   
   
7. Smag den til og juster med mere syre, salt eller sennep ved behov.
   
   

Tip: Opbevar mayonnaisen i køleskabet i en lukket beholder, så holder den op til en uge.

Opskrift på aioli med stavblender

Aioli er en hvidløgsduftende variant af mayonnaise som er perfekt til skaldyr, grillet kød eller fritter. Sådan laver du nemt og hurtigt aioli med en stavblender. 

Portioner: Ca. 3 dl aioli, svarer til 6-8 portioner

Ingredienser:

• Grundopskrift på mayonnaise (se ovenfor)
• 1-2 fed hvidløg (presset eller fintrevet)

Sådan gør du:

1. Følg opskriften på mayonnaise.
   
   
2. Tilsæt hvidløg til sidst og rør sammen.
   
   
3. Smag til ekstra citronsaft eller salt.

Tip: Bag et helt hvidløg i ovnen, det giver en mildere, sødere smag.

Opskrift på bearnaisesauce med stavblender

Hjemmelavet bearnaise kan føles avanceret, men med en stavblender er det hurtigt og nemt at lave – så slipper du for vandbad og at piske i hånden. Resultatet bliver en luftig, cremet sauce som er perfekt til kød, burgere eller grillet halloumi.

Portioner: Ca. 2,5 dl bearnaise, svarer til 4-6 portioner

Ingredienser:

• 150 g smør
• 2 æggeblommer
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1 spsk. vand
• 1 tsk. dijonsennep
• 2 tsk. tørret estragon (eller 1 spsk. frisk)
• Salt og hvid peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret langsomt  i en kasserolle.
   
   
2. Kom æggeblommer, vineddike, vand, sennep, estragon og lidt salt i et højt blenderbæger.
   
   
3. Start stavblenderen og blend i nogle sekunder.
   
   
4. Tilsæt smørret langsomt i en tynd stråle mens du blander.
   
   
5. Fortsæt indtil saucen bliver tyk og luftig.
   
   
6. Smag til med ekstra estragon, peber eller lidt citron.

Tip: Vil du have en friskere variant? Tilsæt finthakket persille og purløg.

Sådan redder du en sauce der skiller med en stavblender

Skiller saucen? Det er ikke noget problem! Sådan gør du for at redde den med en stavblender:

• Slå et æg ud i et andet bæger.
• Sæt stavblenderen ned og blend.
• Hæld den skilte sauce i, i en tynd stråle, mens du blender.
• Voilà – saucen er reddet!

Se andre opskrifter

Perfekt stegt kød i din airfryer

Sprøde sweet potato fritter

Ovnbagte grøntsager i airfryer

Flødekartofler med gyldenbrun skorpe

Kylling i ovn med sichuanpeber

Perfekt dampet ørred i dampovn