Blinis med røget laks
Blinis med røget laks
Den lille og luftige pandekage i amerikansk stil er en fantastisk velsmagende forret med for eksempel tynde skiver røget laks – virkelig lækkert.
8 portioner
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser
Til pandekager
230 g almindelig hvedemel, 2 tsk. bagepulver, revet citronskal af 1 citron, 2 knsp. salt, 6 æg, hver for sig, 280 g mælk
Tilbehør
Røget laks, dild, creme fraiche, citronsaft
Sådan gør du
- Bland mel, bagepulver, revet citronskal og salt i Explore 7 Blender.
- Lav en fordybning i midten, tilsæt æggeblommerne, hæld mælken i, og blend, til du får en blød pandekagedej.
- Pisk æggehviderne i en stor skål med en håndmixer, indtil de danner bløde toppe.
- Hæld pandekagedejen forsigtigt i skålen med hviderne, (forsøg at bevare så meget luft som muligt) indtil du får en let dej.
- Varm en stor stegepande, og pensl den let med smør.
- Kom en lille skefuld dej på den varme pande, og steg den ca. 2 minutter, indtil den er gylden på hver side.
- Gentag med resten af blandingen.
- Server blinierne med lidt creme fraiche, røget laks, en dusk dild og et stænk citronsaft.
Kokkens teknik
Vin der passer til
Til denne klassiske luksusret passer en klassisk luksusvin perfekt: en traditionel, mousserende vin. Måske foretrækker du en Chardonnay eller Blanc de Blancs fra Champagne i Frankrig, Franciacorta i Italien, Det Forenede Kongerige eller fra et køligere klima som f.eks. Tasmanien i Australien eller Marlborough i New Zealand. Vinens friske og mousserende karakter fremhæver laksens konsistens og gør den samtidigt mindre salt. Tøv ikke med at servere den i et normalt tulipanformet glas, i modsætning til et champagneglas eller et coupe-glas, for at nyde de komplekse smagsoplevelser.
